Metzger-Tokány (Schweinegulasch mit Essiggurken)

Name: Metzger-Tokány (Schweinegulasch mit Essiggurken)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 800 g Schweineschulter; 120 g geräucherter durchwachsener Speck; 50 g Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Weißwein; Salz, Pfeffer; 120 g Essiggurken

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Metzger-Tokány (Schweinegulasch mit Essiggurken) Rezept

Zutaten

3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Schweineschulter
120 g geräucherter durchwachsener Speck
50 g Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
150 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
120 g Essiggurken

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Fleisch und Speck in Streifen schneiden. Speck in heißem Schmalz auslassen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
2.: Mit Wein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3.: Fleisch zur Speck-Zwiebel-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Dabei ab und zu umrühren. Evtl. etwas Wasser zugießen. Essiggurken in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.
4.: Weitere ca. 10 Minuten dünsten. Geschnetzeltes anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.