Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat

Name: Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Nudeln (Penne); 1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais; 1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen; 200 g Tomaten; 1/2 Gemüsezwiebel; 300 g Römersalat; 1 Chilischote; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 4 EL Weinessig; 4 EL Öl; 2 EL Zitronensaft; Salz; 1 TL Zucker; Chilischoten zum Garnieren

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Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat Rezept

Zutaten

200 g Nudeln (Penne)
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
200 g Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel
300 g Römersalat
1 Chilischote
2 Stiel(e) glatte Petersilie
4 EL Weinessig
4 EL Öl
2 EL Zitronensaft
Salz
ca. 1 TL Zucker
Chilischoten zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mais und Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln.
2.: Salatblätter waschen und in Streifen schneiden. Für die Marinade Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, grob hacken. Essig, Öl, Zitronensaft und Chili verschlagen.
3.: Mit Salz und Zucker würzen. Salatzutaten und Marinade vermengen. Nach Belieben mit Chilischoten garniert servieren.