Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat

Name: Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Nudeln (Penne): 200 g; Gemüsemais: 1 Dose(n) (425 ml); Kidney-Bohnen: 1 Dose(n) (425 ml); Tomaten: 200 g; Gemüsezwiebel: 1/2; Römersalat: 300 g; Chilischote: 1; glatte Petersilie: 2 Stiel(e); Weinessig: 4 EL; Öl: 4 EL; Zitronensaft: 2 EL; Salz; Zucker: 1 TL; Chilischoten zum Garnieren

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Mexikanischer Nudel-Tomaten-Salat Rezept

Zutaten

200 g Nudeln (Penne)
1 Dose(n) (425 ml) Gemüsemais
1 Dose(n) (425 ml) Kidney-Bohnen
200 g Tomaten
1/2 Gemüsezwiebel
300 g Römersalat
1 Chilischote
2 Stiel(e) glatte Petersilie
4 EL Weinessig
4 EL Öl
2 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Zucker
Chilischoten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mais und Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln.
2.: Salatblätter waschen und in Streifen schneiden. Für die Marinade Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, grob hacken. Essig, Öl, Zitronensaft und Chili verschlagen.
3.: Mit Salz und Zucker würzen. Salatzutaten und Marinade vermengen. Nach Belieben mit Chilischoten garniert servieren.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

430 kcal
1800 kJ
16g Eiweiß
13g Fett
62g Kohlenhydrate

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Foto: Maass