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Mexiko-Salat mit Chilicreme

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Zutaten

Für  Personen
  • 6 EL   Weißwein-Essig  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Chilipulver  
  •     Zucker  
  • 4 EL   Öl  
  • 1   große Gemüsezwiebel  
  • 6   große Tomaten  
  • 1   große Salatgurke  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Kidney-Bohnen  
  • 1 Dose(n) (314 ml)  Maiskörner  
  • 4-6 Scheiben   Frühstücksspeck  
  • 150 g   Crème fraîche  
  •     einige Salatblätter  
  • 1 (200 g)  Beutel Taco-Chips  

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Essig, Salz, Pfeffer, Chili und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, grob würfeln. Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Gurke putzen, waschen, längs vierteln. In Scheiben schneiden. Bohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen. Alles mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen
2.
Speck ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in Stücke brechen. Crème fraîche und Chili verrühren
3.
Den Salat abschmecken. Mit einigen Salatblättern anrichten und je einen Klecks Chilicreme darauf geben. Mit Knusperspeck und Chips garnieren. Rest Chips dazureichen
4.
Getränk: kühles Bier
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 8 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate

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