Miesmuscheln im Wein-Sahnesud

Name: Miesmuscheln im Wein-Sahnesud
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 kg Miesmuscheln; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 200 g Möhren; 1 Fenchelknolle; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1/2 l trockener Weißwein; 100 g Schlagsahne

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

(4) 4 Sterne von 5

Zutaten

3 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g Möhren
1 Fenchelknolle
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 l trockener Weißwein
100 g Schlagsahne

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Miesmuscheln putzen und gründlich waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen.
2.: Fenchel putzen, waschen. Möhren und Fenchel in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Fenchel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und 1/2 Liter Wasser angießen und aufkochen.
3.: Muscheln zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen. Muscheln auf ein Sieb gießen und den Fond dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. 500 ml Muschelfond abmessen und mit Sahne verrühren.
4.: Muscheln mit dem Gemüse anrichten und mit dem Sud begießen.