Miesmuscheln im Wein-Sahnesud

Name: Miesmuscheln im Wein-Sahnesud
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Miesmuscheln: 3 kg; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 3; Möhren: 200 g; Fenchelknolle: 1; Olivenöl: 2 EL; Salz; Pfeffer; trockener Weißwein: 1/2 l; Schlagsahne: 100 g

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

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Zutaten

3 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g Möhren
1 Fenchelknolle
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 l trockener Weißwein
100 g Schlagsahne

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Miesmuscheln putzen und gründlich waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen.
2.: Fenchel putzen, waschen. Möhren und Fenchel in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Fenchel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und 1/2 Liter Wasser angießen und aufkochen.
3.: Muscheln zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen. Muscheln auf ein Sieb gießen und den Fond dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. 500 ml Muschelfond abmessen und mit Sahne verrühren.
4.: Muscheln mit dem Gemüse anrichten und mit dem Sud begießen.