Milchbrötchen-Arme Ritter mit Pflaumenmus und Weinschaumsoße

Name: Milchbrötchen-Arme Ritter mit Pflaumenmus und Weinschaumsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Eigelbe; 120 ml trockener Weißwein; 50 g Zucker; 3 Eier; 150 ml Milch; 8 Milchbrötchen (à ca. 40 g); 8 EL Pflaumenmus; 4 EL Butterschmalz; 150 g Schlagsahne; Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

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Milchbrötchen-Arme Ritter mit Pflaumenmus und Weinschaumsoße Rezept

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Zutaten

4 Eigelbe
120 ml trockener Weißwein
50 g Zucker
3 Eier
150 ml Milch
8 Milchbrötchen (à ca. 40 g)
8 EL Pflaumenmus
4 EL Butterschmalz
150 g Schlagsahne
Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eigelbe, Wein und Zucker über einem warmen Wasserbad aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. 3 Eier und Milch verquirlen.
2.: In die Brötchen jeweils längs eine Tasche schneiden und je mit 1 EL Pflaumenmus füllen. Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Brötchen in die Eiermilch tauchen und portionsweise im heißen Schmalz unter Wenden 1–2 Minuten backen. Herausnehmen und auf Küchgenpapier abtropfen lassen.
3.: Sahne steif schlagen und unter die Weinschuamsoße heben. Brötchen diagonal halbieren und mit etwas Weinschaumsoße auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Restliche Soße dazu reichen.