Milchreis-Auflauf mit Erdbeeren und Baiserhaube

Name: Milchreis-Auflauf mit Erdbeeren und Baiserhaube
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 1/4 l Milch; 250 g Schlagsahne; 250 g Milchreis; 1 Stück Bio-Zitronenschale; 3 EL + 100g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 750 g Erdbeeren; 3 EL Orangenlikör (z. B. „Cointreau“); 3 Eier (Gr. M); 2-3 Stiele Minze

Aus LECKER 6/2019

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Milchreis-Auflauf mit Erdbeeren und Baiserhaube Rezept

Reis, Reis, Baby! Zusammen mit Erdbeeren per se eine Wucht. Zum „Perfect Match“ wird das Ganze mit zuckersüßem Eischnee

Zutaten

1 1/4 l Milch
250 g Schlagsahne
250 g Milchreis
1 Stück Bio-Zitronenschale
3 EL + 100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
750 g Erdbeeren
3 EL Orangenlikör (z. B. „Cointreau“)
3 Eier (Gr. M)
Salz
Fett für die Form
2-3 Stiele Minze

Zubereitung

75 Minuten ( + 25 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Milch, Sahne, Reis, Zitronenschale, 3 EL Zucker und Vanillezucker in einem großen Topf aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Kurz abkühlen lassen.
2.: Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. 1⁄3 Erdbeeren und Orangenlikör mischen. Zum Marinieren kalt stellen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb zügig unter den Milchreis rühren. Übrige Erdbeeren unter den Milchreis heben. Hälfte Eischnee unterheben.
4.: Milchreis in eine große, gefettete Auflaufform füllen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und Rest Eischnee darauf verteilen. Backofengrill zuschalten und den Auflauf 1–2 Minuten weiterbacken. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit marinierten Erdbeeren und Minze anrichten.