Milchreis mit Kirsch-Aprikosen-Kompott und Eischnee

Name: Milchreis mit Kirsch-Aprikosen-Kompott und Eischnee
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 l Milch; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; dünn abgeschälte Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 200 g Milchreis; Salz; 1 Glas (720 ml; Abtr. Gew.: 460 g) Sauerkirschen; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) Aprikosen; 40 g Speisestärke; 2 Eiweiß (Größe M); 1 TL Zitronensaft; 20 g Mandelstifte; nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

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Milchreis mit Kirsch-Aprikosen-Kompott und Eischnee Rezept

Zutaten

1 l Milch
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
dünn abgeschälte Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Milchreis
Salz
1 Glas (720 ml; Abtr. Gew.: 460 g) Sauerkirschen
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) Aprikosen
40 g Speisestärke
2 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
20 g Mandelstifte
Zitronenmelisse

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Milch, 25 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Reis und Salz zum Kochen bringe und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
2.: Aprikosen auf ein Sieb gießen, Saft ebenfalls auffangen und die Aprikosen in Spalten schneiden. Kirsch- und Aprikosensaft mischen. Speisestärke und 5 Esslöffel Saft glatt rühren, restlichen Saft und 30 g Zucker aufkochen lassen, Speisestärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
3.: Früchte unterheben. Eiweiß, Zitronensaft und restlichen Zucker steif schlagen. Kompott und Reis in 4 ofenfeste Portionsschälchen verteilen, Eischnee daraufgeben und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
4.: Nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.