Minestrone

Name: Minestrone
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Hähnchenfilets (à ca. 175 g); 1 Zwiebel; 400 g Tomaten; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 1 Glas (500 ml) Geflügelfond; 250 g Möhren; 450 g Brokkoli; 400 g grüne Bohnen; 150 g Nudeln (z. B. Orecchiette); 1–2 Knoblauchzehen; 1 Bund glatte Petersilie; 1 unbehandelte Zitrone; Edelsüß-Paprika

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Zutaten

2 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
1 Zwiebel
400 g Tomaten
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Glas (500 ml) Geflügelfond
250 g Möhren
450 g Brokkoli
400 g grüne Bohnen
150 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
1–2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
Edelsüß-Paprika

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch zufügen und darin rundherum kräftig anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel in das Bratfett geben, kurz andünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen, Hälfte der Tomaten zufügen, mit Brühe und Fond ablöschen. Fleisch zufügen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3.: Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und die Röschen von den Stielen schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 12–15 Minuten garen.
4.: Fleisch aus der Brühe nehmen. Brokkoli, Möhren und restliche Tomaten zur Brühe geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
5.: Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zitrone gründlich waschen, Schale als Julienne abziehen. Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch mischen.
6.: Fleisch würfeln. Nudeln abgießen. Bohnen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Bohnen, Fleisch und Nudeln in die Suppe geben, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. In tiefen Tellern mit Gremolata bestreut anrichten.