Mini-Calzonen „Asia“ und „Lachs“

Aus kochen & genießen 10/2013
Mini-Calzonen „Asia“ und „Lachs“ Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 50 Mungobohnenkeimlinge 
  • 1   kleine Stange Porree (Lauch; ca. 150 g) 
  • 1 (ca. 100 g)  kleine Möhre 
  • 2 EL  geröstete Erdnusskerne 
  • 1 EL  Öl 
  • 1–2 TL  Sambal Oelek 
  • 1–2 EL  Sojasoße 
  • 175 Doppelrahmfrischkäse 
  • 2 TL  mittelscharfer Senf 
  • 100 geräucherter Lachs in dünnen Scheiben 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  •     Pfeffer 
  • 3 Packungen (à 400 g)  frischer Pizzateig 
  •     Mehl 
  • 1   Ei 
  •     Chiliflocken 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Porree und Möhre putzen bzw. schälen, waschen. Beides fein schneiden. Nüsse grob hacken. ­Möhre und Porree im heißen Öl ca. 3 Minuten dünsten. Keimlinge, Nüsse, Sambal und Sojasoße unterrühren.
2.
Abkühlen lassen.
3.
Für die Lachsfüllung Frischkäse und Senf glatt rühren. Lachs in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
4.
Für den Pizzateig Teig samt Backpapier entrollen. Aus jeder Teigplatte 6 Kreise (à 12 cm Ø) ausstechen.
5.
Jeden Kreis auf die mit Mehl bestäubte Teig-Falle legen, etwas Füllung auf eine Seite geben, Teig-Falle zusammenklappen und fest zusammen­drücken. Aus übrigem Teig und größeren Teigabschnitten kleine Stangen formen.
6.
Die ­Taschen und Stangen auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Ei ­verquirlen. Alles damit bestreichen. Asiataschen mit Chiliflocken bestreuen, Lachstaschen mit Mehl bestäuben.
7.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Ergibt je ca. 9 Taschen. Dazu schmeckt süßsaure Asiasoße.

Ernährungsinfo

18 Stücke ca. :
  • 240 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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