Mini-Calzonen „Asia“ und „Lachs“

Name: Mini-Calzonen „Asia“ und „Lachs“
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 18 Stücke:
Ingredients: 50 g Mungobohnenkeimlinge; 1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 150 g); 1 (ca. 100 g) kleine Möhre; 2 EL geröstete Erdnusskerne; 1 EL Öl; 1–2 TL Sambal Oelek; 1–2 EL Sojasoße; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 2 TL mittelscharfer Senf; 100 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben; 3 Lauchzwiebeln; Pfeffer; 3 Packungen (à 400 g) frischer Pizzateig; Mehl zum Bestäuben; 1 Ei; Chiliflocken; Backpapier

Aus kochen & genießen 10/2013

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

50 g Mungobohnenkeimlinge
1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 150 g)
1 (ca. 100 g) kleine Möhre
2 EL geröstete Erdnusskerne
1 EL Öl
1–2 TL Sambal Oelek
1–2 EL Sojasoße
175 g Doppelrahmfrischkäse
2 TL mittelscharfer Senf
100 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben
3 Lauchzwiebeln
Pfeffer
3 Packungen (à 400 g) frischer Pizzateig
Mehl
1 Ei
Chiliflocken
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Porree und Möhre putzen bzw. schälen, waschen. Beides fein schneiden. Nüsse grob hacken. Möhre und Porree im heißen Öl ca. 3 Minuten dünsten. Keimlinge, Nüsse, Sambal und Sojasoße unterrühren.
2.: Abkühlen lassen.
3.: Für die Lachsfüllung Frischkäse und Senf glatt rühren. Lachs in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
4.: Für den Pizzateig Teig samt Backpapier entrollen. Aus jeder Teigplatte 6 Kreise (à 12 cm Ø) ausstechen.
5.: Jeden Kreis auf die mit Mehl bestäubte Teig-Falle legen, etwas Füllung auf eine Seite geben, Teig-Falle zusammenklappen und fest zusammendrücken. Aus übrigem Teig und größeren Teigabschnitten kleine Stangen formen.
6.: Die Taschen und Stangen auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Ei verquirlen. Alles damit bestreichen. Asiataschen mit Chiliflocken bestreuen, Lachstaschen mit Mehl bestäuben.
7.: Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Ergibt je ca. 9 Taschen. Dazu schmeckt süßsaure Asiasoße.