Mini-charlotte aux poires

Mini-charlotte aux poires Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  •     Préparation : 30 mn 
  •     Cuisson : 30 mn 
  •     Frais : 12 h 
  • 2   paquets de boudoirs 
  • 4   poires 
  • 2   gousses de vanille 
  • 130 de sucre 
  • 4   jaunes d’œufs 
  • 20 de farine 
  • 20 de Maïzena 
  • 50 cl  de lait 
  • 25 de beurre 
  • 2 (4 g)  feuilles de gélatine 
  •     2 c. à soupe d’alcool de poire (ou rhum blanc) 
  • 1   carambole 
  •     perles argentées sucrées. 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Pelez et coupez les poires en quatre, retirez les cœurs. Dans une casserole, portez à ébullition 30 cl d’eau avec 50 g de sucre et 1 gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les poires, faites-les cuire 20 mn. Laissez-les tiédir dans le sirop
2.
2 Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole faites chauffer le lait avec la seconde gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 mn. Retirez la gousse
3.
3 Dans une jatte, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, 2 mn. Ajoutez la farine et la Maïzena. Puis, incorporez le lait vanillé en fouettant. Reversez dans une casserole et faites épaissir à feu doux. Diluez dedans la gélatine essorée et laissez tiédir. Ajoutez l’alcool
4.
4 Égouttez les poires, réservez le sirop et coupez-les en lamelles. Taillez les boudoirs à la hauteur des verrines. Trempez-les rapidement dans le sirop des poires et placez-les, côté sucré, contre les parois des verrines
5.
5 Versez un peu de crème dans les verrines. Montez les charlottes en alternant des lamelles de poires et de la crème. Terminez par de la crème. Couvrez les verrines de film alimentaire et réservez au frais 12 h
6.
6 Au moment de servir, ôtez le film. Lavez et séchez la carambole, tranchez-la. Décorez-en les verrines, avec les perles argentées
7.
• Vous pouvez gagner du temps en utilisant des poires au sirop

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