Mini Crème brulées à l'orange

Name: Mini Crème brulées à l'orange
Yield: Pour 6 pers
Ingredients: Pour 6 pers; 30 cl de crème liquide; 15 cl de lait entier; 5 jaunes d’œufs; 60 g de sucre en poudre; 40 g de cassonade; 12 biscuits (type spéculoos)

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Zutaten

Pour 6 pers
30 cl de crème liquide
15 cl de lait entier
5 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
40 g de cassonade
12 biscuits (type spéculoos)

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Lavez et séchez l’orange, prélevez le zeste. Placez-le dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, laissez tiédir. Préchauffez le four à 165 °C (th 5/6)
2.: 2 Dans une jatte, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, versez dedans le mélange crème/lait/zeste, en filet, tout en fouettant. Filtrez la crème
3.: 3 Émiettez les biscuits, répartissez-les dans des ramequins (ou dans des petits plat à four). Versez la crème dessus
4.: 4 Posez les crèmes sur la plaque du four recouverte d’une plaque à pâtisserie (ou lèchefritte). Faites cuire 30 mn environ, la crème doit être prise. Laissez refroidir
5.: 5 Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril du four. Vous pouvez les décorer de brochettes de fruits…