Mini éclairs à la mimolette

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Mini éclairs à la mimolette Rezept

Zutaten

  •     Pour 4/6 pers 
  •     4 œufs entiers + 1 jaune (dorure) 
  • 150 de farine 
  • 15 cl  de lait 
  • 10 cl  d’eau 
  • 90 de beurre + pour la plaque 
  • 150 de mimolette vieille 
  • 1   pincée de sel 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Râpez la mimolette. Versez le lait et l’eau dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux et le sel. Portez à ébullition, mélangez
2.
2 Hors du feu, versez la farine en une fois, tout en mélangeant. Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte en remuant vivement, jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus aux parois
3.
3 Mettez la pâte dans une jatte et incorporez les œufs entiers un à un, puis, les ¾ de la mimolette. À l’aide d’une poche à douille, formez des mini éclairs sur la plaque du four recouverte de papier cuisson beurré
4.
4 Diluez le jaune d’œuf dans un peu d’eau, badigeonnez-en les éclairs. Parsemez le reste de mimolette et enfournez 20 mn. Ouvrez la porte du four pour les dessécher et laissez refroidir sur une grille
5.
5 Avant cuisson, vous pouvez saupoudrer les éclairs de graines de cumin, ajouter un peu de piment à la pâte…
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Foto: Wolf, Nadine

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