Mini „Frankfurter Kranz“ (oder Frankfurter Kranz-Cup Cakes)
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Zutaten
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 225 g Zucker
- 500 ml + 5 EL Milch
- 400 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 200 g Aprikosen-Konfitüre
- ca. 50 g Haselnuss-Krokant
- Belegkirschen zum Verzieren
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Buttercreme Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren wieder aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. 250 g Butter ebenfalls bei Zimmertemperatur lagern
- 2.
- Eine Muffinform (12 Mulden) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig 150 g Butter, Salz, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 EL Milch unter die Fett-Ei-Creme rühren. Teig in den Muffinmulden verteilen
- 3.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen
- 4.
- Bei Zimmertemperatur gelagerte Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig weiß (ca. 15 Minuten) aufschlagen. Pudding esslöffelweise nach und nach unterrühren. Konfitüre glatt rühren
- 5.
- Ausgekühlte Muffins einmal quer halbieren. Konfitüre auf den unteren Boden streichen. 2/3 der Creme als große Kleckse auf die Konfitüre setzen. Muffindeckel daraufsetzen und andrücken. Übrige Creme auf den Muffins verteilen und verstreichen
- 6.
- Mit Krokant bestreuen. Belegkirschen in Scheiben oder Spalten schneiden und Muffins damit verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen
- 7.
- Wartezeit ca. 3 Stunden
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 570 kcal
- 2360 kJ
- 8 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
