Mini-Königsberger-Klopse

Name: Mini-Königsberger-Klopse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Butter; 500 g gemischtes Bio-Hack; 1 Ei; 4 EL Semmelbrösel; 2 TL Senf; Salz und Pfeffer; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Zitronensaft; 3 EL klare Brühe (instant); 1 kg Kartoffeln; 3 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 1/2 Bund Petersilie

Aus LECKER 5/2011

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Zutaten

1 Zwiebel
4 EL Butter
500 g gemischtes Bio-Hack
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
2 TL Senf
Salz und Pfeffer
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 EL Zitronensaft
3 EL klare Brühe (instant)
1 kg Kartoffeln
3 EL Mehl
200 g Schlagsahne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Klopse Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Hack, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel und Senf verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
2.: Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 30 Klößchen formen.
3.: In einem weiten Topf 2 l Wasser, Pfefferkörner, Lorbeer und Zitronensaft aufkochen. Brühe einrühren. Die Klopse in die Brühe geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
4.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fertige Klopse mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben. Brühe durch ein feines Sieb gießen und 1/2 l abmessen.
5.: Für die Soße 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. 1/2 l Brühe und Sahne einrühren. Unter Rühren aufkochen, 5–10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Klopse in die Soße geben und erhitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kartoffeln abgießen, mit Klößchen und Soße anrichten. Petersilie darüberstreuen.