Mini-Quiche mit Parmaschinken

Name: Mini-Quiche mit Parmaschinken
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: + 1 EL Butter: 125 g; Mehl: 250 g; Salz; Eier (Größe M): 4; Birnen: 4; Zitronensaft: 2-3 EL; Crème fraîche: 100 g; Milch: 100 ml; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Roquefort Käse: 75 g; Thymian: 3 Stiel(e); Parmaschinken: 4 Scheiben; Fett für die Förmchen; Frischhaltefolie

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Zutaten

125 g + 1 EL Butter
250 g Mehl
Salz
4 Eier (Größe M)
4 Birnen
2-3 EL Zitronensaft
100 g Crème fraîche
100 ml Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
75 g Roquefort Käse
3 Stiel(e) Thymian
4 Scheiben Parmaschinken
Fett
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 125 g Butter in Stücke schneiden. Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.
2.: Birnen waschen, trocken reiben und halbieren. Kerngehäuse entfernen. Hälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 13 cm Ø) ausstechen.
3.: Übrigen Teig nochmals verkneten, ausrollen und insgesamt 8 Kreise ausstechen. 8 Tartelettförmchen (ca. 10 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden ausfetten und je einen Teigkreis hineinlegen. Ränder andrücken.
4.: 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Birnenspalten darin 1-2 Minuten schwenken und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche, Milch und 3 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
5.: Birnenspalten in die Förmchen verteilen. Roquefort darüberbröseln. Mit der Eiermilch bis kurz unter den Rand aufgießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
6.: Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob hacken. Parmaschinken halbieren. Quiches mit Thymian bestreuen und mit je 1/2 Scheibe Parmaschinken belegen. Sofort servieren.