Mini-Rösti mit Putenröllchen und Bouillon-Vinaigrette

Name: Mini-Rösti mit Putenröllchen und Bouillon-Vinaigrette
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 g Möhren; 200 g Porree (Lauch); Salz; 1 EL mittelscharfer Senf; 6 EL Essig; Pfeffer; Zucker; 7-8 EL Öl; 16 (à 60 g) feine Scheiben Putenschnitzel; 8 Scheiben (ca. 40 g) Frühstücksspeck; 1 Ei; Kerbel zum Garnieren

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Mini-Rösti mit Putenröllchen und Bouillon-Vinaigrette Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
200 g Möhren
200 g Porree (Lauch)
Salz
1 EL mittelscharfer Senf
6 EL Essig
Pfeffer
Zucker
7-8 EL Öl
16 (à 60 g) feine Scheiben Putenschnitzel
8 Scheiben (ca. 40 g) Frühstücksspeck
1 Ei
Kerbel

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und waschen. 1 Kartoffel fein würfeln. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Porree putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Würfelgemüse in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abtropfen lassen. Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Gemüse darin verrühren. Putenfleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Mit Pfeffer würzen und mit je 1/2 Scheibe Speck aufrollen und feststecken. 2-3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum goldbraun anbraten, mit etwas Salz würzen und ca. 5 Minuten zu Ende braten. Röllchen mit der Marinade beträufeln und zugedeckt ziehen lassen. Übrige Kartoffeln raspeln. Mit dem Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Öl erhitzen und die Kartoffelmasse esslöffelweise ins übrige heiße Öl geben. Von jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten (ergibt ca. 16 Stück). Je 1 Röllchen daraufsetzen und mit Kerbel garniert servieren