Mini-Schweineschnitzel in Parmesan-Hülle mit Spaghetti und Tomatensoße
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- 3 TL getrocknete, italienische Kräuter
- 2 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 Schweineschnitzel (à ca. 200 g)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g geriebener Parmesankäse
- 50 g Paniermehl
- 750 g Spaghetti
- 4 EL Butterschmalz
- 5 Stiel(e) Basilikum
- Gefrierbeutel
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Tomatensoße Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen, und kurz anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen.
- 2.
- Tomaten mit einem Pfannenwender im Topf grob zerkleinern, Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 3.
- Schnitzel in jeweils 4 Stücke schneiden. Portionsweise zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit einem Stieltopf plattieren. Eier in einem tiefen Tellergeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Paniermehl in einem weiteren Teller vermengen.
- 4.
- Schnitzel erst in Ei, dann in der Parmesanmischung wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- 5.
- Butterschmalz in einer großen, beschichteteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Soße nochmal abschmecken, mit den Nudeln vermengen.
- 6.
- Basilikum waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Nudeln mit Basilikum bestreut servieren. Schnitzel dazureichen.
Ernährungsinfo
8 Personen ca. :
- 700 kcal
- 2940 kJ
- 55g Eiweiß
- 18g Fett
- 79g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
