Mini-Schweineschnitzel in Parmesan-Hülle mit Spaghetti und Tomatensoße

Name: Mini-Schweineschnitzel in Parmesan-Hülle mit Spaghetti und Tomatensoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 3 TL getrocknete, italienische Kräuter; 2 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 Schweineschnitzel (à ca. 200 g); 3 Eier (Größe M); 150 g geriebener Parmesankäse; 50 g Paniermehl; 750 g Spaghetti; 4 EL Butterschmalz; 5 Stiel(e) Basilikum; Gefrierbeutel

(3) 4.7 Sterne von 5

Mini-Schweineschnitzel in Parmesan-Hülle mit Spaghetti und Tomatensoße Rezept

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Zutaten

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
3 TL getrocknete, italienische Kräuter
2 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Schweineschnitzel (à ca. 200 g)
3 Eier (Größe M)
150 g geriebener Parmesankäse
50 g Paniermehl
750 g Spaghetti
4 EL Butterschmalz
5 Stiel(e) Basilikum
Gefrierbeutel

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Tomatensoße Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen, und kurz anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen.
2.: Tomaten mit einem Pfannenwender im Topf grob zerkleinern, Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3.: Schnitzel in jeweils 4 Stücke schneiden. Portionsweise zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit einem Stieltopf plattieren. Eier in einem tiefen Tellergeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Paniermehl in einem weiteren Teller vermengen.
4.: Schnitzel erst in Ei, dann in der Parmesanmischung wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
5.: Butterschmalz in einer großen, beschichteteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Soße nochmal abschmecken, mit den Nudeln vermengen.
6.: Basilikum waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Nudeln mit Basilikum bestreut servieren. Schnitzel dazureichen.