Mirabellenkuchen mit Streuseln - so geht's

• 400 g Mirabellen oder 1 Glas (720 ml) Mirabellen
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• Fett und Mehl für die Form
• 300 g Mehl
• 150 g + 100 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Eigelb + 3 Eier (Gr. M)
• 150 g kalte + 75 g weiche Butter
• 2 EL (30 g) Grieß (z. B. Weichweizengrieß)
• 1 Päckchen Citro-Back
• 500 g Magerquark, Puderzucker zum Bestäuben

Mirabellen waschen, eventuell entstielen und gut abtropfen lassen. Die Früchte anschließend mithilfe eines Küchenmessers entsteinen.

Aus der Marzipan-Rohmasse 25-30 kleine Kugeln formen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl aus der Form schütten.

Für den Streuselteig 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1/2 TL Zimt und das Eigelb in eine Rührschüssel geben. 150 g kalte Butter in Stückchen zufügen und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

2/3 der Streuselmasse in die Springform geben und darin als Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit 3 Eier trennen. Eigelb, 75 g weiche Butter und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Grieß, Citro-Back und Quark unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse für den Mirabellenkuchen heben.

Die Form aus dem Ofen nehmen. Die Marzipankugeln auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Quarkcreme darübergeben. Die Mirabellen darauf verteilen. Den Rest der Creme darüberstreichen. Die restlichen Streusel daraufstreuen.

Den Mirabellenkuchen bei gleicher Temperatur ca. 40 Minuten weiterbacken. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.