Mit Forellentartar gefüllte Tomaten

Name: Mit Forellentartar gefüllte Tomaten
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Tomaten; Salz; Pfeffer; 25 g Mandelkerne ohne Haut; 1 Schalotte; 4 Schnittlauch; 200 g Lachsforellenfilet ohne Haut; 150 g Räucherforellenfilet; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer; 3–4 Tabasco; 2 EL Olivenöl; 20 g Forellenkaviar; rosa Pfefferbeeren und Kerbel zum Garnieren

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Mit Forellentartar gefüllte Tomaten Rezept

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Zutaten

4 Tomaten
Salz
Pfeffer
25 g Mandelkerne ohne Haut
1 Schalotte
4 Schnittlauch
200 g Lachsforellenfilet ohne Haut
150 g Räucherforellenfilet
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
3–4 Tabasco
2 EL Olivenöl
ca. 20 g Forellenkaviar
rosa Pfefferbeeren und Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, trocken reiben, quer halbieren, aushöhlen und das Tomateninnere beiseitelegen. Tomaten trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und klein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und die Halme in Röllchen schneiden. Forellenfilet waschen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten herausziehen. Beide Arten Forellenfilet seperat in sehr kleine Würfel schneiden
2.: Frische Forellenwürfel, Zitronensaft, Schalottenwürfel und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Olivenöl, Räucherforelle und Mandeln unterrühren und kalt stellen. Das Innere der Tomaten trocken tupfen, grob hacken und zum Forellentatar geben. Bis zum Verzehr kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Tomaten mit dem Tatar füllen und mit etwas Forellenkaviar, rosa Pfefferbeeren und Kerbel garnieren