Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer

Name: Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 10 Personen:
Ingredients: 1 kg Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 EL Butter; 2 EL Curry; 2 EL Mehl; 1⁄2 l Orangensaft; 2 l Hühnerbrühe; 200 g Schlagsahne; Salz, Pfeffer; Zucker

Aus kochen & genießen 10/2013

(6) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 kg Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Butter
2 EL Curry
2 EL Mehl
1⁄2 l Orangensaft
2 l Hühnerbrühe
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Zucker

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen, schälen, waschen und grob zerschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Weiße der Zwiebeln hacken, das Grün in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.
2.: Butter im großen Topf erhitzen. Möhren, gehackte Zwiebeln und Ingwer darin ca. 10 Minuten andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Orangensaft und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Lauchzwiebelgrün unterrühren.