Möhren-Orangencremesuppe mit Mandelblättchen

Name: Möhren-Orangencremesuppe mit Mandelblättchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 1-2; Möhren: 600 g; Kartoffeln: 400 g; Öl: 2 EL; Zucker: 1 EL; Curry: 1/2 TL; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe (Instant): 1 l; Orangensaft: 300 ml; Mandelblättchen: 25 g; Schnittlauch: 1/2 Bund; Schlagsahne: 100 g; Crème fraîche: 75 g; Orangenschnitze zum Garnieren: 4

Aus kochen & genießen 13/2009

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Möhren-Orangencremesuppe mit Mandelblättchen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
600 g Möhren
400 g Kartoffeln
2 EL Öl
1 EL Zucker
1/2 TL Curry
Salz
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe (Instant)
300 ml Orangensaft
25 g Mandelblättchen
1/2 Bund Schnittlauch
100 g Schlagsahne
75 g Crème fraîche
4 Orangenschnitze zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
2.: Möhren und Kartoffeln zufügen, kurz mit andünsten. Mit Zucker und Curry bestreuen, kurz anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.
3.: Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen. Rest Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4.: Suppe von der Herdplatte nehmen und fein pürieren. Sahne unterrühren, nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Schälchen füllen. Einen Klecks Crème fraîche in jede Schale geben und mit Schnittlauchröllchen und Mandelblättchen bestreuen.
5.: Mit Orangenschnitzen und Schnittlauchhalmen garnieren.