Möhren-Sellerie-Salat

Name: Möhren-Sellerie-Salat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Möhren: 8; Sellerieknolle: 250 g; Zitronensaft: 6 EL; glatte Petersilie: 1/2 Bund; säuerlicher Apfel: 1; Ananas (aus der Dose): 2 Scheiben; Walnusshälften: 2; Essig: 3 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 3 EL; Korinthen: 2 EL

Zutaten

8 mittelgroße Möhren
250 g Sellerieknolle
6 EL Zitronensaft
1/2 Bund glatte Petersilie
1 säuerlicher Apfel
2 Scheiben Ananas (aus der Dose)
2 Walnusshälften
3 EL Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
2 EL Korinthen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Möhren und Sellerie schälen, waschen und grob raspeln. Mit 4 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Hälfte der Blätter hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
2.: Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Ananas in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken. Essig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen.
3.: Möhren, Sellerie, Ananas. Walnüsse und Korinthen mischen und auf Tellern anrichten. Etwas Vinaigrette über den Salat gießen. Mit der restlichen Petersilie und Apfelspalten garnieren. Restliche Vinaigrette extra reichen.
4.: Dazu schmeckt Graubrot.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

190 kcal
790 kJ
3g Eiweiß
9g Fett
22g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin