Möhren-Sellerie-Salat

Name: Möhren-Sellerie-Salat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 mittelgroße Möhren; 250 g Sellerieknolle; 6 EL Zitronensaft; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 säuerlicher Apfel; 2 Scheiben Ananas (aus der Dose); 2 Walnusshälften; 3 EL Essig; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 2 EL Korinthen

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Zutaten

8 mittelgroße Möhren
250 g Sellerieknolle
6 EL Zitronensaft
1/2 Bund glatte Petersilie
1 säuerlicher Apfel
2 Scheiben Ananas (aus der Dose)
2 Walnusshälften
3 EL Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
2 EL Korinthen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Möhren und Sellerie schälen, waschen und grob raspeln. Mit 4 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Hälfte der Blätter hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
2.: Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Ananas in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken. Essig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen.
3.: Möhren, Sellerie, Ananas. Walnüsse und Korinthen mischen und auf Tellern anrichten. Etwas Vinaigrette über den Salat gießen. Mit der restlichen Petersilie und Apfelspalten garnieren. Restliche Vinaigrette extra reichen.
4.: Dazu schmeckt Graubrot.