Möhren-Walnuss-Schokoladenkuchen

Name: Möhren-Walnuss-Schokoladenkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 600 g Möhren; 11/2 (à 100 g) Tafeln Zartbitter-Schokolade; 200 g Walnusskerne; 250 g Butter oder Margarine; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Päckchen (6 g) geriebene Zitronenschale; 6 Eier (Größe M); 150 g Mehl; 150 g Paniermehl; 1 Päckchen Backpulver; 250 g Puderzucker; 4-5 EL Zitronensaft; 5 kandierte Zitronenscheiben (à ca. 10 g); 30 g Pistazienkerne; nach Belieben Minze zum Verzieren; Fett und Paniermehl für das Blech

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Zutaten

600 g Möhren
11/2 (à 100 g) Tafeln Zartbitter-Schokolade
200 g Walnusskerne
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen (6 g) geriebene Zitronenschale
6 Eier (Größe M)
150 g Mehl
150 g Paniermehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Puderzucker
4-5 EL Zitronensaft
5 kandierte Zitronenscheiben (à ca. 10 g)
30 g Pistazienkerne
Minze
Fett und Paniermehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen, schälen und fein reiben. Schokolade und Walnüsse grob hacken. Fett, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren.
2.: Mehl, Paniermehl und Backpulver mischen und zusammen mit Möhren, Schokolade und Walnüssen unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Paniermehl bestreutes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen und abkühlen lassen.
3.: Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Zitronenscheiben vierteln, Pistazien halbieren. Kuchen mit Zuckerguss bestreichen und mit kandierten Zitronenstücken, Pistazien und nach Belieben mit Minzeblättchen verzieren.
4.: Trocknen lassen.