Möhren-Zuckerschoten-Auflauf mit Kokos-Limetten-Eiermilch

Name: Möhren-Zuckerschoten-Auflauf mit Kokos-Limetten-Eiermilch
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: Möhren: 300 g; Kohlrabi: 800 g; Zuckerschoten: 200 g; Salz; Zwiebel: 1; Tomaten: 2; Öl: 1-2 EL; Sesamsaat: 2 EL; gemischtes Hackfleisch: 200 g; Pfeffer; Kokosmilch: 100 ml; Eier (Größe M): 2; geriebene Limettenschale: 1 TL; Fett oder Pergamentpapier für die Form

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Möhren-Zuckerschoten-Auflauf mit Kokos-Limetten-Eiermilch Rezept

Zutaten

300 g Möhren
800 g Kohlrabi
200 g Zuckerschoten
Salz
1 Zwiebel
2 Tomaten
1-2 EL Öl
2 EL Sesamsaat
200 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
100 ml Kokosmilch
2 Eier (Größe M)
1 TL geriebene Limettenschale
Fett oder Pergamentpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln. Zuckerschoten putzen und waschen. Vorbereitetes Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser 4-6 Minuten garen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel und 1 Esslöffel Sesam darin andünsten. Hack zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und fein krümelig braten. Tomatenwürfel unterrühren. Kokosmilch, Eier und Limettenschale verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Vorbereitetes Gemüse und Hack abwechselnd leicht schuppenförmig einschichten. Dabei jede Schicht mit 2 Esslöffel verquirlter Kokosmilch beträufeln. Mit einer Hackschicht enden. Mit 1 Esslöffel Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden garen. Dazu schmeckt Reis
2.: Bei 6 Personen:
3.: Zubereitungszeit ca. 1 3/4-2 Stunden. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg