Möhrencremesuppe mit Croûtons und Bacon

Name: Möhrencremesuppe mit Croûtons und Bacon
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 400 g; mehlig kochende Kartoffeln: 300 g; Zwiebel: 1; Butter: 1 EL; Gemüsebrühe: 3/4 l; Toastbrot: 4 Scheiben (à 25 g); Frühstücksspeck: 4 Scheiben; Öl: 2 EL; Kerbel: 1–2 Stiel(e); + 4 TL Crème fraîche: 50 g; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss

(1) 5 Sterne von 5

Möhrencremesuppe mit Croûtons und Bacon Rezept

Zutaten

400 g Möhren
300 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
3/4 l Gemüsebrühe
4 Scheiben (à 25 g) Toastbrot
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
1–2 Stiel(e) Kerbel
50 g + 4 TL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen. Kartoffeln schälen, waschen. Beides in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln darin ca. 2 Minuten farblos dünsten. Mit Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen
2.: In der Zwischenzeit Toastbrot in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Toastbrotwürfel darin unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in der Pfanne knusprig braten. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen grob hacken
3.: 50 g Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe in Schalen anrichten. Speck in Stücke brechen. 1 TL Crème fraîche in jede Suppe geben und mit Croûtons, Speck und Kerbel garnieren