Möhrenfrikadellen zu Erbsen-Gemüse und Stampfkartoffeln

Aus LECKER 41/2008
Möhrenfrikadellen zu Erbsen-Gemüse und Stampfkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 2 Scheiben  Toastbrot 
  • 1   Zwiebel 
  • 500 Möhren 
  • 250 gemischtes Hackfleisch 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 TL  mittelscharfer Senf 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 2-3 EL  Öl 
  • 250 tiefgefrorene junge Erbsen 
  • 250 ml  fettarme Milch (1,5 %) 
  • 25 Butter oder Margarine 
  • 1/4 Bund  Petersilie 
  •     Möhrenblüten 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen und waschen. In einem Topf mit Salzwasser zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Toastbrot gut ausdrücken. Hackfleisch, Zwiebel, Toastbrot, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Möhren unterkneten. 12 Frikadellen daraus formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Inzwischen Erbsen in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 3-4 Minuten garen. Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch nach und nach zufügen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Erbsen in ein Sieb gießen. Stampfkartoffeln, je 3 Frikadellen und Erbsen mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Möhrenblüten garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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