Möhrensuppe und Apfelmeerrettich

Name: Möhrensuppe und Apfelmeerrettich
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 750 g Möhren; 300 g Kartoffeln; 2–3 EL Olivenöl; Zucker; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 2 EL Gemüsebrühe; 2 Scheiben (120 g) Vollkornbrot; 2 EL Butter; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 (ca. 175 g) kleiner Apfel; 1–2 TL Meerrettich (Glas); 150 g Crème légère

Aus kochen & genießen 3/2012

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
750 g Möhren
300 g Kartoffeln
2–3 EL Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
2 EL Gemüsebrühe
2 Scheiben (120 g) Vollkornbrot
2 EL Butter
2 EL Sonnenblumenkerne
1 (ca. 175 g) kleiner Apfel
1–2 TL Meerrettich (Glas)
150 g Crème légère

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2.: Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren darin andünsten. 1 TL Zucker zufügen und leicht karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen. Ca. 1 1⁄4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
3.: Zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
4.: Brot würfeln. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Kerne darin rösten. Herausnehmen.
5.: Apfel waschen, vierteln, entkernen, sehr fein würfeln. Mit Meerrettich und Crème légère verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Suppe vom Herd nehmen, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Apfel-Meerrettich-Creme anrichten, mit Croûtons und Kernen bestreuen. Rest Meerrettichcreme dazureichen.