Möhrentopf mit Kartoffeln und Hackbällchen

Name: Möhrentopf mit Kartoffeln und Hackbällchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Möhren; 500 g Kartoffeln; 750 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Zwiebel; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Paniermehl; 1 Eigelb (Größe M); Salz; Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 1/4 Bund Schnittlauch; geriebene Muskatblüte

Aus kochen & genießen 38/2010

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Möhrentopf mit Kartoffeln und Hackbällchen Rezept

Zutaten

400 g Möhren
500 g Kartoffeln
750 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
300 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
2 EL Paniermehl
1 Eigelb (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1/4 Bund Schnittlauch
geriebene Muskatblüte

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben, bzw. in Würfel schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Brühe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
2.: Hack, Zwiebelwürfel, Tomatenmark, Paniermehl, Eigelb, und 2 EL Wasser verkneten. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen. Fleischmasse zu ca. 20 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleischbällchen unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
3.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Möhren und Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Suppe mit Salz und etwas Muskatblüte abschmecken. Hackbällchen in die Suppe geben.
4.: Anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.