Mohn-Aprikosen-Kuchen

Name: Mohn-Aprikosen-Kuchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 1 große (850 ml) + 1 kleine (425 ml) Dose Aprikosenhälften; 200 g Butter; 275 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 125 g Buttermilch; 250 g Weizenmehl; 25 g gemahlener Mohn; 3 TL Backpulver; 400 g Doppelrahm-Frischkäse; 250 g Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnefestiger; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Fettpfanne

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Zutaten

je 1 große (850 ml) + 1 kleine (425 ml) Dose Aprikosenhälften
200 g Butter
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
125 g Buttermilch
250 g Weizenmehl
25 g gemahlener Mohn
3 TL Backpulver
400 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: 1 große Dose Aprikosen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Butter, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unter die Fett-Zuckermischung rühren.
2.: Buttermilch ebenfalls unterrühren. Mehl, Mohn und Backpulver mischen und zügig unter die Masse rühren. Eine Fettpfanne des Backofens (36 x 41 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen.
3.: Abgetropfte Aprikosen in grobe Stücke schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Frischkäse und 75 g Zucker verrühren. Sahne und Sahnefestiger mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Sahne unter den Frischkäse rühren und nochmals aufschlagen bis eine cremige, feste Masse entsteht.
5.: Kuchen in vier gleichgroße Platten schneiden. Einen Boden auf eine Kuchenplatte legen, darauf ca. 1/3 der Creme verstreichen, weiteren Kuchenboden darauflegen und leicht andrücken. Vorgang wiederholen, bis die Creme aufgebraucht ist, mit einem Boden abschließen.
6.: Ca. 1 Stunde kalt stellen.
7.: 1 kleine Dose Aprikosen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Aprikosen in Spalten schneiden, auf dem Kuchen verteilen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.