Mohntorte mit Preiselbeer-Punsch-Kompott und Mascarpone

Name: Mohntorte mit Preiselbeer-Punsch-Kompott und Mascarpone
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 125 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 50 g Mehl; 40 g Speisestärke; 25 g gemahlener Mohn; 1 TL Backpulver; 1 Glas (370 ml; Füllmenge 400 g) Preiselbeeren; 1/2 TL Zimt; 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken und Kardamom; 250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse); 500 g Magerquark; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 250 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnefestiger; Schokoladenhobel, gemahlene Pistazienkerne, Mohn und Preiselbeeren zum Verzieren; Backpapier

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Mohntorte mit Preiselbeer-Punsch-Kompott und Mascarpone Rezept

Zutaten

2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl
40 g Speisestärke
25 g gemahlener Mohn
1 TL Backpulver
1 Glas (370 ml; Füllmenge 400 g) Preiselbeeren
1/2 TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken und Kardamom
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
500 g Magerquark
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
Schokoladenhobel, gemahlene Pistazienkerne, Mohn und Preiselbeeren
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 Esslöffel Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb zufügen und unterrühren. Mehl, 25 g Stärke, Mohn und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Preiselbeeren, Zimt, Nelken und Kardamom in einen Topf geben und aufkochen lassen. Übrige Stärke und 2 Esslöffel Wasser verrühren und die Preiselbeeren damit binden. Nochmals aufkochen lassen. Tortenboden aus der Form nehmen und einen Tortenring darumlegen. Preiselbeer-Kompott darauf verteilen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Mascarpone, Quark, Zitronenschale, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne steif schlagen. Dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarpone-Quark-Creme heben und auf dem Preiselbeer-Kompott wellenartig verteilen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Tortenring entfernen. Torte mit Schokoladenhobel, Pistazien, Mohn und Preiselbeeren verzieren. Ergibt ca. 12 Stücke