Mokkatorte backen - so geht's

Mokkatorte - Zutaten für ca. 16 Stücke:

400 g Zartbitter-Schokolade, 200 g Butter, 300 g brauner Zucker, 6 EL lösliches Espressopulver, 4 Eier (Größe M), 150 g Vollmilch-Joghurt, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Mehl, 1 TL Backnatron, 4 Blatt Gelatine, 200 g Crème fraîche, 500 g Schlagsahne, 6 EL Zucker, 150 g Kirschkonfitüre, 1 EL Kakaopulver, 20 g Schokoladen-Mokkabohnen, Fett und Mehl für Form

Mokkatorte - Schritt 1:

Für die Böden der Mokkatorte Schokolade grob hacken. Butter in einem Topf schmelzen. 200 g Schokolade, braunen Zucker und 4 EL Espressopulver zufügen und alles bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokoladenmasse für die Mokkatorte von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Mokkatorte - Schritt 2:

Nun die Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes einzeln unter die Schokomasse für die Mokkatorte rühren.

Mokkatorte - Schritt 3:

Vanillezucker, Salz, Mehl, 200 g Schokolade und Natron mischen. Kurz unter die Schokomasse für die Mokkatorte rühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.

Die fertigen Tortenböden aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Formrand lösen und in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Die Böden vorsichtig mit Hilfe eines Kuchenhebers vom Formboden lösen und vollständig auskühlen lassen.

Mokkatorte - Schritt 4:

Für die Tortencreme der Mokkatorte Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Crème fraîche in einer Rührschüssel aufschlagen. Die Sahne in 2 Portionen steif schlagen und dabei je 1 EL Espressopulver sowie 3 EL Zucker einrieseln lassen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL Crème fraîche verrühren, dann in den Rest Crème fraîche rühren. Die Cappuccino-Sahne zügig unterheben.