Mozzarella in Parmaschinken mit Penne-Salat

Mozzarella in Parmaschinken mit Penne-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Nudeln (z. B. Penne) 
  •     Salz 
  • 2 (à 125 g)  Kugeln Büffelmozzarella 
  • 8 Scheiben (à 15 g)  Parmaschinken 
  • 5 EL  Olivenöl 
  • 150 Kirschtomaten 
  • 1 Bund  Basilikum 
  • 4 EL  Weißwein-Essig 
  •     grober Pfeffer 
  • 1 TL  Zucker 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mozzarella vierteln und jedes Viertel mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln, sodass der Käse ganz damit umschlossen ist. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Mozzarella darin rundherum 2-3 Minuten braun braten. Tomaten waschen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mozzarella halbieren, mit Nudeln, Kirschtomaten und Basilikum in eine Schüssel geben. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. Vinaigrette vorsichtig mit dem Nudelsalat vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Auf Teller anrichten
2.
30 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 2940 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 74g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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