Nektarinen-Omeletts (Diabetiker)

Name: Nektarinen-Omeletts (Diabetiker)
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 5 Stück:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Fruchtzucker: 48 g; Salz: 1 Prise; Mehl: 50 g; Speisestärke: 50 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; weiße Gelatine: 4 Blatt; entsteinte Nektarine oder geputzter Apfel: 200 g; Limetten- oder Zitronensaft: 4 EL; flüssiger Süßstoff; Schlagsahne: 300 g; Diabetikersüße: 5 g; Backpapier

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
48 g Fruchtzucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestrichene(r) TL Backpulver
4 Blatt weiße Gelatine
200 g entsteinte Nektarine oder geputzter Apfel
4 EL Limetten- oder Zitronensaft
flüssiger Süßstoff
300 g Schlagsahne
5 g Diabetikersüße
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser und Fruchtzucker cremig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben, unterziehen
2.: Backblech mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darauf zu 5 Quadraten (ca. 13x13 cm) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen, überklappen und auskühlen lassen
3.: Gelatine einweichen. Nektarine, bis auf einige Spalten zum Verzieren, würfeln und im Limettensaft pürieren. Mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter das Püree rühren und kalt stellen
4.: Sahne steif schlagen. Sobald das Fruchtpüree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Omeletts damit füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Diabetikersüße bestäuben und mit Nektarinenspalten verzieren
5.: , 2 3/4 BE (davon 9 1/2 g Fructose)