Neue Kartoffeln gefüllt mit Matjessalat

Name: Neue Kartoffeln gefüllt mit Matjessalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Kartoffeln (à ca. 150 g); 6 Matjesfilets (à ca. 60 g); 1 (ca. 150 g) Apfel; 4 Gewürzgurken (à ca. 40 g); 100 g Lauchzwiebeln; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen (200 g) Sour Cream (Speisequarkzubereitung); 6-8 EL Milch; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; evtl. Dill, Salatblatt und Zitronenspalten zum Garnieren

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Neue Kartoffeln gefüllt mit Matjessalat Rezept

Zutaten

4 Kartoffeln (à ca. 150 g)
6 Matjesfilets (à ca. 60 g)
1 (ca. 150 g) Apfel
4 Gewürzgurken (à ca. 40 g)
100 g Lauchzwiebeln
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen (200 g) Sour Cream (Speisequarkzubereitung)
6-8 EL Milch
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Dill, Salatblatt und Zitronenspalten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zutaten: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Matjes in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfel und Gurken in kleine Würfel schneiden.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Sour Cream und Milch verrühren. Über den Matjessalat geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.: Kartoffeln kalt abschrecken, aufbrechen, auf einem Teller anrichten und mit Matjessalat füllen. Nach Belieben mit Dill, einem Salatblatt und Zitronenspalten garniert servieren.