Neue Kartoffeln gefüllt mit Matjessalat

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Neue Kartoffeln gefüllt mit Matjessalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Kartoffeln (à ca. 150 g) 
  • 6   Matjesfilets (à ca. 60 g) 
  • 1 (ca. 150 g)  Apfel 
  • 4   Gewürzgurken (à ca. 40 g) 
  • 100 Lauchzwiebeln 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 1 Päckchen (200 g)  Sour Cream (Speisequarkzubereitung) 
  • 6-8 EL  Milch 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Dill, Salatblatt und Zitronenspalten 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zutaten: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Matjes in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfel und Gurken in kleine Würfel schneiden.
2.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Sour Cream und Milch verrühren. Über den Matjessalat geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3.
Kartoffeln kalt abschrecken, aufbrechen, auf einem Teller anrichten und mit Matjessalat füllen. Nach Belieben mit Dill, einem Salatblatt und Zitronenspalten garniert servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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