Neue Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt

Name: Neue Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 12 neue mittelgroße Kartoffeln; 100 g Linsensprossen; 2 Bund Radieschen; 1 Bund glatte Petersilie; 3 EL Sonnenblumenkerne; 100 g Feta; 500 g fettarmer Joghurt; Salz, Pfeffer; Backpapier

Aus LECKER 5/2013

(3) 5 Sterne von 5

Neue Kartoffeln mit Feta-Sprossen-Joghurt Rezept

Zutaten

12 neue mittelgroße Kartoffeln
100 g Linsensprossen
2 Bund Radieschen
1 Bund glatte Petersilie
3 EL Sonnenblumenkerne
100 g Feta
500 g fettarmer Joghurt
Salz, Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen. Zugedeckt in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln abgießen, aufs Blech geben.
2.: Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
3.: Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen, klein schneiden. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Sonnenblumenkernen mischen.
4.: Feta zerbröckeln, mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Sprossenmix unterrühren. Kartoffeln aufbrechen. Mit Joghurt und Rest Sprossenmix anrichten. Dazu schmeckt Schinken.