Neue Kartoffeln mit Radieschen-Tsatsiki

Name: Neue Kartoffeln mit Radieschen-Tsatsiki
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Bund Radieschen; 1 Salatgurke; 1 kg kleine neue Kartoffeln; 1 kleines Bund Dill und Petersilie; 500 g Speisequark (20 %); 150 g Vollmilch-Joghurt; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; 4 Eier

Aus LECKER 6/2009

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Neue Kartoffeln mit Radieschen-Tsatsiki Rezept

Zutaten

2 Bund Radieschen
1 Salatgurke
1 kg kleine neue Kartoffeln
1 kleines Bund Dill und Petersilie
500 g Speisequark (20 %)
150 g Vollmilch-Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
4 Eier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Gurke waschen und putzen. Einige dünne Scheiben abhobeln und beiseitelegen. Rest Gurke grob raspeln.
2.: Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.
3.: Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas, fein hacken. Quark und Joghurt glatt rühren. Knoblauch schälen, direkt dazupressen. Radieschen, Gurkenraspel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Kartoffeln und Eier abgießen, kalt abschrecken und schälen. Alles anrichten und mit Gurkenscheiben und Rest Kräutern garnieren.