Tofu-Miso-Süppchen mit enoki-Pilzen

Name: Tofu-Miso-Süppchen mit enoki-Pilzen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bund Koriander; 2 Lauchzwiebeln; 1 EL Olivenöl; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 500 ml Gemüsebrühe; 60 g Misopaste; 400 g schmaler weißer Rettich; 400 g Seidentofu; 100 g Enoki-Pilze (oder Champignons); 100 g Mungobohnensprossen; 1 kleine grüne Chilischote; 1 EL Sesam; 1 TL Chili-Öl

Aus LECKER 10/2020

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Zutaten

1 Bund Koriander
2 Lauchzwiebeln
1 EL Olivenöl
1 EL Ingwer (frisch gerieben)
500 ml Gemüsebrühe
60 g Misopaste
400 g schmaler weißer Rettich
400 g Seidentofu
100 g Enoki-Pilze (oder Champignons)
100 g Mungobohnensprossen
1 kleine grüne Chilischote
1 EL Sesam
1 TL Chili-Öl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Koriander waschen, Blättchen abzupfen, beiseitestellen. Die Korianderstiele fein hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Korianderstiele, Hälfte der Lauchzwiebeln und Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Die Brühe mit der Misopaste und 1 l Wasser zufügen, zum Kochen bringen.
2.: Den Rettich schälen, in feine Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Dann weitere ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen. Miso-Brühe warm halten.
3.: Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und eventuell kleiner schneiden. Tofu, Pilze und Sprossen auf vier Schalen verteilen. Chili längs aufschneiden, entkernen, fein hacken. Brühe in die Schalen geben. Rettich, Chili, Sesam, restliche Lauchzwiebeln und Korianderblättchen darauf verteilen. Mit Chili-Öl beträufeln.