Nougat-Ravioli im Duett mit Florida-Sorbet

Name: Nougat-Ravioli im Duett mit Florida-Sorbet
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 150 g Mehl; 2 Eier; 2 EL Puderzucker; 2 EL Wasser; 2 EL Kakaopulver; 75 g Nougat; 150 ml Ananassaft; 150 ml Orangensaft; 50 ml Grapefruitsaft; 50 ml Zitronensaft; 50 ml Grenadine; 2 Ananasscheiben; 12 Himbeeren; 4 Schokoladenverzierungen; geschlagenes Schlagobers; Schokosoße

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Nougat-Ravioli im Duett mit Florida-Sorbet Rezept

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Zutaten

150 g Mehl
2 Eier
2 EL Puderzucker
2 EL Wasser
2 EL Kakaopulver
75 g Nougat
150 ml Ananassaft
150 ml Orangensaft
50 ml Grapefruitsaft
50 ml Zitronensaft
50 ml Grenadine
2 Ananasscheiben
12 Himbeeren
4 Schokoladenverzierungen
geschlagenes Schlagobers
Schokosoße

Zubereitung

60 Minuten

1.: Sorbet: Ananassaft, Orangensaft, Grapefruitsaft, Zitronensaft und Grenadine mixen und eventuell noch etwas nachsüßen. In eine flache Schüssel füllen und ins Gefrierfach geben, ab und zu durchrühren.
2.: Ravioli: Kakao in Wasser lösen. Mehl, Eier, Zucker und gelösten Kakao zu einem glatten Teig verrühren, wenn nötig noch Wasser hinzufügen. Teig etwa 40 Minuten kalt stellen.
3.: Aus dem Nougat etwa 8 walnussgroße Kügelchen formen. Den Ravioli-Teig dünn ausrollen (mit Mehl bestäuben), Kreise von ca. 8-10 cm Durchmesser ausstechen, je ein Nougatkügelchen hineinlegen und zusammenfalten.
4.: Den Rand gut zusammendrücken.
5.: Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und die Ravioli einige Minuten im kochenden Wasser ziehen lassen, dann abgießen.
6.: Anrichten: Auf jedem Teller je zwei Stück Ravioli und zwei Kugeln Sorbet anrichten, mit einer halben Ananasscheibe und drei Himbeeren garnieren. Etwas geschlagenes Obers aufspritzen und ein Deko-Schoko-Herz hineinstecken, mit Schokosoße verzieren.