Nuage au pamplemousse
Zutaten
- Pour 4 pers
- 2 pamplemousses roses
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de fromage blanc mousseux (Type Gervita)
- 3 blancs d’œufs
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Pelez un pamplemousse à vif, au –dessus d’un récipient pour récupérer le jus en ôtant bien la peau blanche. Taillez-le en fines rondelles. Couvrez et placez au frais
- 2.
- Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau. Pressez le jus du second pamplemousse, filtrez-le. Fouettez ensemble le fromage blanc avec le miel, puis ajoutez en fouettant le sucre glace et le jus de pamplemousse
- 3.
- Montez la crème liquide (très froide) en chantilly ferme, et incorporez-la délicatement à la préparation. Egouttez la gélatine, faites-la fondre quelques secondes au micro ondes, puis mélangez-la à la mousse. Couvrez et placez au frais
- 4.
- Montez les blancs en neige avec le sel, incorporez-les délicatement à la mousse. Répartissez dans des coupelles, décorez de tranches de pamplemousse. Couvrez de film alimentaire et placez au frais au moins 3h
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Foto: Bonanni, Florian
