Nudel-Cabanossi-Salat mit Tomaten und Rauke

Name: Nudel-Cabanossi-Salat mit Tomaten und Rauke
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Farfalle-Nudeln: 300 g; Salz; Eigelb (Größe M): 2; Dijon-Senf: 2 TL; Pfeffer; Olivenöl: 250 ml; fettarmer Joghurt: 100 g; kleine Dattel-Tomaten: 400 g; Cabanossi: 150 g; Rauke: 1 Bund

Aus kochen & genießen 20/2012

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Nudel-Cabanossi-Salat mit Tomaten und Rauke Rezept

Zutaten

300 g Farfalle-Nudeln
Salz
2 Eigelb (Größe M)
2 TL Dijon-Senf
Pfeffer
250 ml Olivenöl
100 g fettarmer Joghurt
400 g kleine Dattel-Tomaten
150 g Cabanossi
1 Bund Rauke

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10 Minuten) kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Eigelb und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute aufschlagen. Erst tröpfchenweise (ca. 5 EL), dann in dünnem Strahl langsam das Öl unter ständigem Rühren zugießen. Joghurt unterheben. Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Cabanossi in Scheiben schneiden. Rauke waschen, trocken tupfen und grob hacken. Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten und der Mayonnaise mischen. Noch einmal abschmecken