Nudel-Curry-Salat mit Mini-Hackbällchen

Name: Nudel-Curry-Salat mit Mini-Hackbällchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: tiefgefrorene Erbsen: 100 g; Nudeln (z. B. Penne Rigate): 300 g; Salz; Zwiebel: 1; gemischtes Hackfleisch: 300 g; Milch: 9 EL; Paniermehl: 3 EL; Senf: 1 TL; Ei (Größe S): 1; Pfeffer; Sonnenblumenöl: 2 EL; Mini-Römersalat: 1; rote Paprikaschote: 1; Lauchzwiebeln: 2; Salatcreme (36 % Fett): 100 g; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Weinessig: 4 EL; Zucker; Currypulver

Nudel-Curry-Salat mit Mini-Hackbällchen Rezept

Zutaten

100 g tiefgefrorene Erbsen
300 g Nudeln (z. B. Penne Rigate)
Salz
1 Zwiebel
300 g gemischtes Hackfleisch
9 EL Milch
3 EL Paniermehl
1 TL Senf
1 Ei (Größe S)
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1 Mini-Römersalat
1 rote Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
100 g Salatcreme (36 % Fett)
300 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Weinessig
Zucker
Currypulver

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Zwiebel, 3 Esslöffel Milch, Paniermehl, Senf und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Zu 16 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen rundherum ca. 5 Minuten braten. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Blätter, in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3.: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salatcreme, Joghurt, 6 Esslöffel Milch und Essig glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Esslöffel Curry abschmecken.
4.: Alle Salatzutaten mischen, in Schalen anrichten und nach Geschmack mit Curry bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

760 kcal
3190 kJ
33g Eiweiß
36g Fett
74g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin