Nudel-Curry-Salat mit Mini-Hackbällchen

Name: Nudel-Curry-Salat mit Mini-Hackbällchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g tiefgefrorene Erbsen; 300 g Nudeln (z. B. Penne Rigate); Salz; 1 Zwiebel; 300 g gemischtes Hackfleisch; 9 EL Milch; 3 EL Paniermehl; 1 TL Senf; 1 Ei (Größe S); Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Mini-Römersalat; 1 rote Paprikaschote; 2 Lauchzwiebeln; 100 g Salatcreme (36 % Fett); 300 g Vollmilch-Joghurt; 4 EL Weinessig; Zucker; Currypulver

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Nudel-Curry-Salat mit Mini-Hackbällchen Rezept

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Zutaten

100 g tiefgefrorene Erbsen
300 g Nudeln (z. B. Penne Rigate)
Salz
1 Zwiebel
300 g gemischtes Hackfleisch
9 EL Milch
3 EL Paniermehl
1 TL Senf
1 Ei (Größe S)
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1 Mini-Römersalat
1 rote Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
100 g Salatcreme (36 % Fett)
300 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Weinessig
Zucker
Currypulver

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Hackbällchen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Zwiebel, 3 Esslöffel Milch, Paniermehl, Senf und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Zu 16 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen rundherum ca. 5 Minuten braten. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Blätter, in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3.: Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salatcreme, Joghurt, 6 Esslöffel Milch und Essig glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Esslöffel Curry abschmecken.
4.: Alle Salatzutaten mischen, in Schalen anrichten und nach Geschmack mit Curry bestreuen.