Nudel-Schinken-Omelett mit Gartensalat

Name: Nudel-Schinken-Omelett mit Gartensalat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 100 g Spaghetti; Salz; 1-2 Stiel(e) Petersilie; 2 Eier; Pfeffer; 50 g gekochter Schinken (dickere Scheibe); 1 Gewürzgurke; 2 Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 2 EL weißer Balsamessig; 3 EL Öl; Zucker; Petersilie zum Garnieren

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Nudel-Schinken-Omelett mit Gartensalat Rezept

Zutaten

100 g Spaghetti
Salz
1-2 Stiel(e) Petersilie
2 Eier
Pfeffer
50 g gekochter Schinken (dickere Scheibe)
1 Gewürzgurke
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 EL weißer Balsamessig
3 EL Öl
Zucker
Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen und hacken. Eier und Petersilie verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Gurke in Würfel schneiden. Für den Salat Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Essig und 2 Esslöffel Öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten und Zwiebelringe mit der Marinade vermengen. Restliches Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Spaghetti, Schinken und Gurkenwürfel vermengen und kurz darin anbraten. Verquirlte Eier darübergießen und unter vorsichtigem Wenden stocken lassen. Omelett und Salat mit Petersilie garniert servieren