Nudel-Zucchini-Salat mit Mortadella
Zutaten
- 300 g Nudeln (z. B. Farfalle)
- Salz
- 2 EL Pesto (Glas)
- 75 ml weißer Balsamico–Essig
- Pfeffer
- 1–1 1/2 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 250 g kleine Eiertomaten
- 250 g Mozzarella Käse
- 100 g italienische Mortadella (ca. 10 Scheiben)
- 6 Stiel(e) Basilikum
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Pesto, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. ##Mozzarella## abtropfen lassen und würfeln. Mortadella in breite Streifen schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln, Tomaten, Mozzarella, ##Mortadella## und Basilikum mischen. Vinaigrette darübergießen und gut vermengen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. In Portionsschälchen anrichten
- 2.
- Wartezeit ca. 30 Minuten
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 610 kcal
- 2560 kJ
- 26g Eiweiß
- 30g Fett
- 60g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
