Nudeln in feiner Käse-Spinat-Soße

Aus kochen & genießen 12/2012
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Nudeln in feiner Käse-Spinat-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 75 Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) 
  • 60 Bergkäse (Stück) 
  • 400 Nudeln (z. B. Penne) 
  • 1 EL  Öl 
  • 1–2 EL  Mehl 
  • 250 TK-Blattspinat 
  • 1⁄4 Milch 
  • 100 Schlagsahne 
  •     rosa Beeren zum Garnieren 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Reichlich Salzwasser in ­einem Topf aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gesamten Käse raspeln. Nudeln ca. 10 Minuten bissfest garen.
2.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Spinat und 5 EL Wasser zufügen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen.
3.
Milch, Sahne und Käse zum Spinat geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Weitere 4–5 Minuten köcheln lassen.
4.
Nudeln abgießen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse-Spinat-Soße mit Nudeln ­mischen und anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 670 kcal
  • 28 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 82 g Kohlenhydrate

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