Nudeln in Gorgonzola-Spargel-Creme

Name: Nudeln in Gorgonzola-Spargel-Creme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g grüner Spargel; Salz; Zucker; 1 kleine Zwiebel; 100-125 g Gorgonzola-Käse; 2 EL (30 g) Butter/Margarine; 2 (30 g) leicht geh. EL Mehl; 125 g Schlagsahne; 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle); weißer Pfeffer; evtl. Kerbel zum Garnieren

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Nudeln in Gorgonzola-Spargel-Creme Rezept

Zutaten

500 g grüner Spargel
Salz
Zucker
1 kleine Zwiebel
100-125 g Gorgonzola-Käse
2 EL (30 g) Butter/Margarine
2 (30 g) leicht geh. EL Mehl
125 g Schlagsahne
400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
weißer Pfeffer
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden oder das untere Drittel schälen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in knapp 1/2 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker ca. 5 Minuten garen
2.: Zwiebel schälen und fein hacken. Gorgonzola würfeln. Spargel abtropfen lassen, Fond dabei auffangen
3.: Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelfond und Sahne ablöschen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen
4.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Käse in die Soße geben und unter Rühren darin schmelzen lassen
5.: Soße abschmecken und den Spargel darin erhitzen. Nudeln abtropfen lassen und mit Soße und Kerbel anrichten