Nudeln mit Bohnen-Kasseler-Ragout

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Nudeln mit Bohnen-Kasseler-Ragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 getrocknete rote Bohnen (z. B. Azuki- oder Kidney-Bohnen) 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 400 ausgelöstes Kasseler-Kotelett 
  • 1-2 EL  Öl 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 250 Bandnudeln 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 EL (ca. 15 g)  Mehl 
  •     Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Bohnen abspülen und in ca. 3/4 l Wasser über Nacht einweichen. Dann im Einweichwasser aufkochen und zugedeckt 30-40 (Kidney-Bohnen ca. 50) Minuten garen
2.
Zwiebel schälen, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zwiebel zufügen, andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. 3/8 l Wasser und Sahne, bis auf
3.
3 EL, einrühren. Aufkochen und die Brühe darin auflösen
4.
Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bißfest garen
5.
Bohnen abtropfen lassen und in den Soßenfond geben. Mehl und 3 EL Sahne glattrühren. Einrühren und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Nudeln abgießen und mit dem Ragout anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 770 kcal
  • 3230 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 80g Kohlenhydrate

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