Nudeln mit Broccoli-Pilz-Soße

Name: Nudeln mit Broccoli-Pilz-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 150 g Broccoli; 1/2 TL Gemüsebrühe; 2 (ca. 50 g) Lauchzwiebeln; 100 g Champignons; 60 g Nudeln; Salz, weißer Pfeffer; 1 TL (5 g) Öl; 5 EL (50 ml) fettarme Milch; 1 EL heller Soßenbinder; geriebene Muskatnuss; 1 TL (5 g) gerieb. Parmesan

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Zutaten

150 g Broccoli
1/2 TL Gemüsebrühe
2 (ca. 50 g) Lauchzwiebeln
100 g Champignons
60 g Nudeln
Salz, weißer Pfeffer
1 TL (5 g) Öl
5 EL (50 ml) fettarme Milch
1 EL heller Soßenbinder
geriebene Muskatnuss
1 TL (5 g) gerieb. Parmesan

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen und waschen. In Röschen teilen. In 1/8 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 8 Minuten garen
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Broccoli abgießen, die Brühe dabei auffangen
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen
4.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin kräftig anbraten. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Broccoli zufügen und kurz erhitzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen. Alles anrichten. Mit Parmesan bestreuen
5.: EXTRA-TIPP
6.: Greifen Sie lieber zu fettarmer Milch mit 1,5 % Fett oder zu Magermilch. Sie lässt sich wie Vollmilch verarbeiten, spart aber viele Fettkalorien ein