Nudeln mit Entenstreifen in Calvados-Rahm

Name: Nudeln mit Entenstreifen in Calvados-Rahm
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 3-4; Entenbrustfilets (à ca. 200 g): 2; Salz; Pfeffer; tiefgefrorene grüne Bohnen: 300 g; Bandnudeln: 300 g; Calvados: 6-8 EL; Geflügelfond: 3/8 l; Schlagsahne: 200 g; heller Soßenbinder: 1-2 EL; getr. Thymian: 1 TL; Alufolie

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Nudeln mit Entenstreifen in Calvados-Rahm Rezept

Zutaten

3-4 Schalotten
2 Entenbrustfilets (à ca. 200 g)
Salz
Pfeffer
300 g tiefgefrorene grüne Bohnen
300 g Bandnudeln
6-8 EL Calvados
3/8 l Geflügelfond
200 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
1 TL getr. Thymian
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und fein würfeln. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen, dann die Haut kreuzweise einschneiden. Die Filets erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, dann wenden und auf der Fleischseite kurz anbraten.
2.: Unter Wenden weitere ca. 10 Minuten braten. Würzen. Bohnen in gut 100 ml Salzwasser ca. 16 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Dann beides abgießen und abtropfen lassen.
3.: Filets herausnehmen und in Folie wickeln. Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Calvados, Fond und Sahne ablöschen. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder einstreuen. Thymian einrühren, aufkochen.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.