Nudeln mit Gemüse

Name: Nudeln mit Gemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze: 1; Möhren: 400 g; Lauchzwiebeln: 1/2 Bund; Champignons: 200 g; Knoblauchzehen: 1-2; grüne und gelbe Bandnudeln: 150 g; Salz; Olivenöl: 5 EL; Pfeffer; getrocknete Kräuter der Provence; geriebener Parmesankäse: 3 EL; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

1 Tüte (15 g) getrocknete Steinpilze
400 g Möhren
1/2 Bund Lauchzwiebeln
200 g Champignons
1-2 Knoblauchzehen
150 g grüne und gelbe Bandnudeln
Salz
5 EL Olivenöl
Pfeffer
getrocknete Kräuter der Provence
3 EL geriebener Parmesankäse
Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steinpilze inlauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen und abtropfen lassen. Inzwischen Möhren schälen, waschen, in sehr feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen und abtropfen lassen. 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Champignons und Möhren darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Steinpilze und Lauchzwiebeln zufügen. Nudeln darin schwenken. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, Parmesan unterheben. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren