Nudeln mit Tomate-Rauke-Salsa

Name: Nudeln mit Tomate-Rauke-Salsa
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 200 g Kirschtomaten; 1 Bund Rauke; 1 Knoblauchzehe; 1 unbehandelte Zitrone; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 40 g gehobelter Parmesankäse

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Zutaten

400 g Spaghetti
Salz
100 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Kirschtomaten
1 Bund Rauke
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
40 g gehobelter Parmesankäse

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
2.: Rauke waschen, putzen und etwas kleiner zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zitronensaft, -schale und Knoblauch verrühren.
3.: Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Olivenöl darunterschlagen. Nudeln, Tomaten und Vinaigrette vermengen. Rauke unterheben. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.